Übersicht über die Suppen, Salate und kalte Platten Auswahl der Theaterklause Brandenburg
Ob aromatische Suppe, knackiger Salat oder liebevoll angerichtete kalte Platte – unsere Auswahl bringt Abwechslung auf jedes Buffet. Von klassisch und herzhaft bis leicht, mediterran und vegetarisch oder vegan ist für jeden Geschmack etwas dabei. Kombinieren Sie Ihre Favoriten ganz nach Anlass.
Suppen
Kartoffelsuppe (vegan)
mit Wienereinlage (extra) (Fleisch)
Spargelcrémesuppe (veg)
mit Kräutercroûtons
Soljanka (Fleisch)
mit Kasslereinlage
Kesselgulasch (Fleisch)
mit Rindfleisch, Möhren und Paprika
Thai-Curry-Suppe (vegan)
mit Kokosmilch, Gemüse und Curry zubereitet
Kürbissuppe (veg)
vom Hokkaidokürbis
Möhren-Ingwer-Suppe (veg)
mit Kräutercroûtons
Rinderkraftbrühe (Fleisch)
mit Gemüsejulienne und Markklößchen
Brunnenkresse-Suppe (vegan)
mit Kräutercroûtons
Tomatensuppe (veg)
mit Kräutercroûtons
Minestrone (vegan)
mit Gemüsejulienne und Parmesan (extra) (veg)
Hochzeitssuppe (Fleisch)
Hühnerkraftbrühe mit Gemüsejulienne, Markklößchen und Eierstich
Vegetarische Hochzeitssuppe (veg)
mit Gemüsejulienne und Gemüsebrühe
Kalte Platten – vegan & vegetarisch
Anti Pasti (vegan)
gegrilltes & mariniertes Gemüse, getrocknete Tomaten, Oliven, Balsamico-Champignons und Balsamico-Zwiebeln
Tomate-Mozzarella
mit Strauchtomaten, Mozzarella und frischem Basilikum
Rote Beete-Carpaccio
mit Feigensenfdressing, rosa Pfeffer und geriebenem Ziegenkäse auf Rucolasalat
Obstplatte (vegan)
mit mundgerechtem Obst
Kalte Platten – mit Fleisch oder Fisch
Anti Pasti Misto (Fleisch)
gegrilltes & mariniertes Gemüse, getrocknete Tomaten, Oliven, Balsamico-Champignons, Balsamico-Zwiebeln, Tomate-Mozzarella, Carpaccio, Parmaschinken und italienische Salami
Vitello tonnato
zartes Kalbsfleisch mit einer Thunfisch-Kapern-Créme überzogen
Carpaccio
zarte Scheiben vom Rinderfilet
Melonenschiffchen
mit Parmaschinken
Schnitzel & Bouletten
kleine Kalbsschnitzel & Bouletten (klassisch mit gemischtem Hack, auch nur mit Rinderhack möglich)
mit Zitronenecken und Gewürzgurken
Mettigel
mit roten Zwiebeln und Oliven garniert
Wildspezialitäten
verschiedene Wurstspezialitäten aus Brandenburger Wäldern
Im Ganzen geräucherter Stör
mit Seealgensalat
Räucherlachspralinen auf Seealgensalat
feine Räucherlachswürfel verschieden belegt
Salate – vegan
Algensalat
mit Mu-Err-Pilzen, Sesamöl und Sojasauce verfeinert
Beluga-Linsen-Salat
mit Paprika und Frühlingslauch
Grüner Papaya-Salat (Som Tam Thai)
scharfer Papaya-Salat mit Tamarinde, getrockneten Garnelen, Erdnüssen, Möhren, Kirschtomaten, Chilis, Knoblauch und Oystersauce
Erdbeer-Spargel-Salat
mit würzigem Rucola und Pinienkernen
Fenchel-Orangen-Salat
mit gerösteten Pinienkernen
Weißkrautsalat
mit Zwiebeln und Petersilie
Gartensalat
mit Gurken, Tomaten, knackigem Eisberg, Paprika und Frühlingslauch in Kräutervinaigrette
Glasnudelsalat
mit verschiedenen Gemüsen
Italienischer Reissalat
mit Cocktailtomaten, Oliven, getrockneten Tomaten, Babymozzarella, roten Zwiebeln, Rucola und Basilikum in Balsamico-Olivenöl-Vinaigrette
Papaya-Avocado-Salat
mit Kirschtomaten, Melone und Rucola
Petersiliensalat
mit Champignons und Radieschen
Pilzsalat
Champignons mit Stockschwämmchen, Porree, Senfgurken und geräuchertem Speck in einer klaren Kräutervinaigrette
Bunter Bohnensalat
mit Kidneybohnen, weißen Bohnen, Brechbohnen, Cannellinibohnen, Kichererbsen, Frühlingslauch und Petersilie
Quinoa-Salat
mit Paprika, Möhren und Mango in pikantem Dressing
Risolée-Kräuterkartoffelsalat
mit Rucola, Kirschtomaten und Kräutern in weißer Balsamico-Vinaigrette
Rote Beete-Salat mit Apfel
verfeinert mit einer milden Essig-Öl-Vinaigrette
Rotkrautsalat
mit Sesamsaaten
Süßkartoffelsalat
mit Frühlingslauch in Ahorn-Ingwer-Marinade
Taboulé-Salat
Bulgursalat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Petersilie und Minze
Wildkräutersalat
mit Himbeerdressing
Salate – vegetarisch
Grüner Spargel-Salat
mit Kirschtomaten, Fetakäse, gerösteten Pinienkernen und Rucola
Kichererbsensalat
mit Paprika, Frühlingslauch, Fetakäsewürfeln, Erbsen, Mais und Petersilie
Bunter Pasta-Salat
bunte Penne mit getrockneten Tomaten, Oliven, Pinienkernen und Parmesan in Kräutervinaigrette
Cole Slaw Salat
Weißkrautsalat mit Möhren, Porree, Petersilie und einem Hauch Chili
Farfalle-Salat
mit Erbsen, Möhren, Mais und roter Paprika in leichtem Joghurt-Mayonnaise-Dressing
Mediterraner Farfalle-Salat
mit getrockneten Tomaten, Paprika, Mais, Zucchini, Frühlingslauch, Pinienkernen und Parmesan
Fruchtiger Staudenselleriesalat
mit Ananas, Pfirsichen, Apfelstückchen und Mandelstiften in Joghurt-Mayonnaise-Dressing
Griechischer Bauernsalat
mit Tomaten, Gurken, Oliven, roten Zwiebeln und Fetakäse in klarem Kräuterdressing
Waldorfsalat
Apfel-Selleriesalat mit Walnusskernen in Mayonnaise-Dressing
Wassermelone-Fetakäse-Salat
mit frischer Minze und Créma di Balsamico
Salat-Buffet – zum selber Zusammenstellen
Blattsalat, Eisbergsalat und Rucola
dazu Gurken, Tomaten, Möhren, Bohnen, Mais, Radieschen, rote Zwiebeln, Oliven und Fetakäsewürfel
außerdem 2 Dressings zur Wahl
alles ist in separaten Schalen, sodass sich jeder Gast seinen Salat individuell zusammenstellen kann
Salate – mit Fisch
Bohnensalat
mit Thunfisch und Radieschen
Matjessalat
Meeresfrüchtesalat
mit Pulpo, Garnelen, Grünschalenmuscheln, Miesmuscheln und anderen Meeresfrüchten sowie Staudensellerie, Cocktailtomaten und Dill in Kräutervinaigrette
Garnelensalat
mit Staudensellerie, Cocktailtomaten und Dill in Joghurt-Limonen-Dressing
Stellen Sie sich Ihre persönlichen Favoriten zusammen und geben Sie Ihrem Buffet genau die Vielfalt, die Ihre Gäste lieben werden.
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